Confezioni alimentari si intitola l’inedito catalogo di specialità, firmate da Principe Corsini. Accanto al vino e all’olio, prodotti nelle due tenute di Le Corti nel Chianti Classico e di Marsiliana nella Maremma grossetana, Duccio e Clotilde Corsini hanno deciso di applicare gli stessi criteri di qualità e personalità ad una serie di alimenti e condimenti, scelti solo tra quelli rigorosamente toscani e biologici. 
Una preferenza che si era già manifestata con l’apertura, nel 2010, dell’Osteria del Principe, il ristorante agrituristico, ricavato all’interno delle monumentali cantine di Villa Le Corti.
I prodotti, oggi disponibili, sia nei punti vendita delle due tenute sia sul territorio nazionale attraverso enoteche, negozi di gastronomia e ristoranti che già offrono i vini e l’olio Principe Corsini, saranno prossimamente anche on line.
Per queste Confezioni alimentari, nome che ne sottolinea la cura intrinseca, Principe Corsini si è rivolto all’Officina Alimentare Italiana, condividendo il progetto con Maurizio Baschi.
Il catalogo, che comprende un ampio ventaglio di proposte, è diviso tra: gli Antipasti, le Creme, il Pomodoro & le Salse, Salse & Crostini, la Pasta, Legumi & Minestre, le Gelatine, l’Olio, l’Aceto, i Sali e gli Aromi, le Confetture, i Mieli, la Frutta sciroppata.
Vale la pena di sottolineare alcune caratteristiche esclusive come l’utilizzo nelle Salse di Capriolo e di Cinghiale di animali cacciati a Marsiliana o nella Salsa di fagiano, di volatili provenienti dalla Riserva di Renacci in Valdarno.
I Sali, ad esempio, aromatizzati al peperoncino, alle erbe, ai funghi porcini, al tartufo, al curry, provengono dalle saline di Volterra mentre le Gelatine, derivate dal Vino Chianti Classico, dal Vermentino e dal Vin Santo, ottime per accompagnare la degustazione sia di formaggi nelle diverse stagionature sia di insaccati, sono definite, non a caso, come “concentrato” ed “essenza” dei territori che ospitano le due tenute agricole.
IL CONCETTO DI TERRITORIO SECONDO DUCCIO CORSINI
Dopo il vino e l’olio, prodotti nelle due tenute, la tavola di Principe Corsini si completa con una lista di prodotti alimentari. Un modo di salvaguardare un’altra fetta di territorio, di indentità?
Tutti i nostri prodotti dono fortemente territoriali. Anche la linea alimentare segue la strada che perseguo con insistenza da quasi vent’anni. Non significa essere “provinciali” o “campanilisti” ma molto semplicemente trasmettere anche attraverso il food sapori e colori della nostra terra: la Toscana.
Sono certo che si tratta di un altro passo nella salvaguardia del nostro territorio.
Tra le specialità che propone, qual’é la linea o il prodotto che le sembrano più innovativi?
Gli ingredienti che propongo non sono innovativi e forse, in questo mondo che corre a velocità sconsiderata, questa è la vera novità. Clotilde ed io non proponiamo una piazza congelata o un piatto pronto, ma gli strumenti che in cucina ricollegano la Toscana.
Al cuoco di casa di fare il resto!
