Da una settimana è iniziata la raccolta delle olive a Villa Le Corti ed è aperto il frantoio non solo per le esigenze della tenuta, ma anche per gli altri produttori del Chianti Classico.
Giuseppe Lucido, direttore di Villa Le Corti con, a sinistra Giuseppe Lucido, addetto alla pesa e Gabrio Torricelli, mastro frantoiano
«Quest’anno, la produzione, esclusivamente biologica, di olive sarà circa un quarto di quella del 2010 – ci dice Giuseppe Lucido direttore a Le Corti – in particolare, vista la bassa percentuale d’acqua presente, avremo una resa iniziale d’olio maggiore, pari al 14-15 per cento rispetto al 10-11 per cento dell’anno scorso.
«Abbiamo già avviato la prima campionatura alla certificazione Dop e dai preassaggi effettuati, l’impressione è molto positiva.
È importante sottolineare che quest’anno, nella zona di San Casciano non si sono verificati attacchi di mosca e il frutto risulta quindi sano.
«Pur restando in attesa delle prossime piogge e del freddo, siamo sicuri di ottenere un alto livello di qualità».
