Con l’arrivo dei caldi colori dell’autunno, giunge puntuale anche il periodo della raccolta delle olive.
L’annata si prevede precoce, con un livello di maturazione e produzione delle olive non omogeneo: ci saranno zone ricche di olive di ottima qualità e aree completamente non prolifiche. Per consentire un ampio margine di scelta a chi nel territorio del Chianti Classico segue tempi diversi di maturazione e quindi di raccolta, quest’anno il Frantoio aprirà con largo anticipo: il 24 ottobre.
L’attenzione alla qualità che l’azienda dedica da sempre ai propri prodotti, si rispecchia nell’attività del Frantoio, certificato ed autorizzato per la produzione Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico DOP, IGP Toscana e Biologico.
Le olive frante nello storico frantoio, che si avvale delle più moderne tecniche di produzione all’interno di una struttura dalla tradizione secolare, vengono infatti accuratamente selezionate e solo le olive perfettamente sane possono trasformarsi in ”oro giallo”. Proprio per educare le persone alla cultura della qualità e per far conoscere il processo che porta dalla pianta al prodotto finito, quest’anno sarà possibile visitare il Frantoio durante la fase produttiva. Verranno organizzate su prenotazione delle visite guidate del frantoio e dell’orciaia, una delle più grandi e antiche del Chianti Classico. A conclusione della visita sarà possibile degustare, l’appena franto, olio extravergine d’oliva DOP Chianti Classico Le Corti. Per informazioni e prenotazioni info@principecorsini.com oppure telefonare al numero 055 82 93 01